Hyde No.5 Burgundy Cask Finish 46% 0.70

Seit dem Launch der Whiskey-Marke Hyde 2015 haben die Macher Alan und Conor Hyde so manch spannende Sorten auf den Markt gebracht. Als unabhängiger Abfüller agieren die Brüder als Bonder, einst eine typische irische Herangehensweise, wenn es ums Reifen von New Make Spirit geht. Und so handhaben es auch die Gebrüder Hyde: Von der Cooley Distillerie und einer weiteren, nicht näher bekannten Brennerei beziehen sie feinsten New Make, der dann in den Lagerhäusern im County Cork zu den einzigartigen Abfüllungen wird.

Denn Hyde Whiskey ist nicht nur eine namensgebende Hommage an Irlands ersten Präsidenten nach der Unabhängigkeit; es ist vor allem eine herrliche Experimentierfreude mit allerhand verschiedenen Fasstypen. Ex-Rum-Fässer aus Barbados, Ex-Sherry-Fässer aus Jerez de la Frontera und Ex-Bourbon-Fässer aus Kentucky beheimaten den Hyde-Whiskey. Für den Hyde No. 5, dessen Beiname The Áras übrigens auf die Präsidenten-Residenz anspielt, haben sich die unabhängigen Abfüller für Ex-Pinot-Noire-Fässer aus der Nähe von Dijon entschieden. Vor dem sechsmonatigen Finish reift der klassischerweise dreifach destillierte New Make Spirit für sechs Jahre in Ex-Bourbon-Fässern. Das fast schon mediterrane Klima an Teilen der irischen Südküste lässt den Hyde-Whiskey besonders intensiv reifen.

Und intensiv ist auch der Hyde No. 5 Burgundy Wine Cask Finish. In der Nase versprüht der wohlgereifte Ire herrliche Aromen von roten Früchten, von Vanille und leicht geröstetem Holz. Rote Früchte finden sich ebenfalls am Gaumen wieder, gepaart mit Honig, Apfel und Nüssen. Im Abgang wandeln sich die Nuancen der Früchte in tiefe Aromen von Trockenobst und werden um etwas Holz und Getreide ergänzt.