Monin Paragon Labdanum 0.485

Monin Paragon Labdanum ist einer von drei neuen Cordials aus der Mystic Collection, dem 2. Chapter der Paragon Serie. Hat sich der erste Teil in drei Sorten - Penja, Timur Berry und Rue Berry - den Aromenwelten des Pfeffers gewidmet, so beschäftigt sich die neue Serie mit Stoffen, denen seit jeher mythische Kräfte nachgesagt werden und die deshalb in der Menschheitsgeschichte seit langer Zeit in verschiedensten Formen Verwendung finden, wie z.B. dem Weihrauch.

Labdanum aus Spanien ist ein Harz, das aus dem Zistrosenstrauch (lat. Cistus ladanifer) gewonnen wird. Die Herkunft aus Spanien ist hier kein Zufall, da Labdanum Trockenheit und Hitze benötigt, um seine volle Aromatik zu entwickeln. Die Aromatik ist sehr reichhaltig und komplex, sodass die Firma auf zwei Extraktionstechniken zurückgreifen muss, um ein Maximum an ätherischen Ölen zu gewinnen und die ganze Bandbreite von Labdanum aufzuzeigen. Zum einen wird die klassische Dampfdestillation angewendet und zum anderen eine Lösungsmittelextraktion, bei der eine Flüssigkeit zunächst die Aromen an sich bindet, um diese anschließend wieder abzugeben und für den Cordial zur Verfügung zu stellen. Der Verzicht auf eine Methode würde dazu führen, dass nicht der ganze Charakter des Labdanum gewonnen werden könnte, sodass sich der Mehraufwand absolut lohnt.

Das Ergebnis ist ein Cordial mit einem Blumenstrauß an Aromen. Kampfer, Lakritz und Rauch befinden sich in einem interessanten und einmaligen Zusammenspiel. Dies erlaubt es wiederum Monin Paragon Labdanum für die Kreation außergewöhnlicher Cocktails zu verwenden.