Volcan De Mi Terra B.T. Tequila 38% 0.70

Premium-Tequila hat einen Namen: Volcan de mi Tierra Tequila, der seit seinem Launch 2017 deutlich beweist, welches hohes Premiumisierungs-Potenzial in dem Agaven-Spirit steckt. Als einen der exklusiven Neuzugänge begrüßt das hochwertige Sortiment 2024 den Volcan de mi Tierra Tequila Blanco Tahona.

Der Volcan de mi Tierra Tequila B.T. ist Ausdruck feinster Handwerkskunst und ein idealer Repräsentant, wenn es um traditionellen Tequila geht. Hergestellt wird der Premium-Tequila bei Agrotequila de Jalisco, einer Destillerie mit der NOM 1523 im mexikanischen Bundesstaat Jalisco. Lediglich der Volcan de mi Tierra Tequila verlässt die vielfältig aufgestellte Brennerei, in der sowohl mit Steinöfen als auch mit Autoklaven gearbeitet wird. Schließlich kennt sich das Team rund um die Familie Gallardo aus mit Tequila, auch wenn es daran geht, aus den im Hochland und im Tal wachsenden Agaven das Beste herauszuholen. Und wahrlich wird nur "herausgeholt", denn alle Tequilas des Hauses kommen ohne die (teils) branchenüblichen künstlichen Zusätze aus.

Für den Volcan de mi Tierra Tequila Blanco Tahona kommen ausschließlich Agaven aus dem Lowland zum Einsatz. Während die Hochland-Agaven eher florale und fruchtige Charakterzüge aufweisen, so zeichnen sich die Agaven im Tal durch erdige und würzige Noten aus. Geröstet werden die Pinas, also die Agavenherzen, im Stein-Lehm-Ofen. Nachdem die Herzen abgekühlt sind, kommt der Tahona-Stein zum Einsatz. Das riesige radförmige Mahlwerk besteht aus Vulkangestein, wird aber nicht mehr ganz so traditionell angetrieben. Während früher Lastentiere wie Esel das Rad in Bewegung setzten, geschieht dies bei Agrotequila de Jalisco mechanisch und automatisch. Dennoch ist die Verwendung eines Tahona-Mahlsteins zum Auspressen der Agavenherzen um einiges aufwändiger und auch die Ausbeute ist längst nicht so hoch. Nach der Fermentation wird auf der kupfernen Kolonnenbrennanlage destilliert.

Durchscheinend in seiner Farbgebung hält der Blanco Tahona beim Nosing ein komplexes Aromenprofil bereit. Kräuter (Minze, Rosmarin) und schwarzer Pfeffer vereinen sich in der Nase mit der Süße der gekochten Agaven, floralen Nuancen und einer Handvoll Gebäcknoten. Milchcreme und Karamell finden sich auch am Gaumen wieder, wo Vanille und etwas Frucht bereits in den Startlöchern stehen. Als Sipping-Spirit gedacht, sollte der Volcan de mi Tierra Tequila B.T. am besten pur oder auf Eis getrunken werden.