Wolfburn 10 Years Single Malt 46% 0.70

Das lange Warten hat ein Ende, sowohl für Liebhaber von frischen, fruchtigen Whiskys als auch für die Macher in der Wolfburn Distillery: Der erste Zehnjährige ist auf dem Markt. Nicht nur ist er der erste mit Age-Statement der auf historischem Fuße stehenden jungen Brennerei; er ist auch ein fruchtbeladener Single Malt mit der vollen Ladung Sherry.

Destilliert wird im Hause Wolfburn ganz entspannt, mit reichlich Zeit. Das beginnt bereits bei der relativ langen Fermentation der gemälzten Gerste. Statt der branchenüblichen rund 50 Stunden Fermentationszeit, verbleibt die Maische bis zu 75 Stunden in den Washbacks der Brennerei. So entsteht nicht mehr Alkohol im Wash, dafür aber herrlich fruchtige Aromen. Schonend wurde, so wie alle Whiskys in der Brennerei, auch der New Make für den Wolfburn 10 Years destilliert: Vier Stunden lang laufen die Brennblasen, bis der Master Distiller den Cut macht. Anschließend ging es für den Jubiläums-Dram in Ex-Sherry-Fässer. Seine volle Reifezeit verbrachte der Wolfburn-Spirit in den aromatischen Fässern in den eigens für die Destillery errichteten Dunnage Warehouses. Hier umweht die salzige Meeresluft die flachen Lagerhäuser.

Am 25. Januar 2023 war es dann so weit: Der Zehnjährige wurde abgefüllt. Ganz natürlich, ohne Farbstoffe und Kältefiltration. Nach dem Einschenken präsentiert der Wolfburn 10 Years seine Fassreifung: Die Süße von Sherry vereinen sich mit Rosinen und Feigen und dem herrlichen Duft von Eiche und Vanille. Vanille, Karamell und Schokolade prägen zusammen mit satten Fruchtnoten das Aroma des 10-jährigen Wulfburns. Im Finale zeigt sich der Single Malt noch einmal von seiner seidigen, samtigen Seite, wobei Frucht und Karamell bis zum Ende hin präsent bleiben.