Wolfburn Single Malt 46% 0.70

Der Wolfburn ist ein Single Malt Scotch Whisky aus der legendären Wolfburn Distillery in Thurso, die ihren Betrieb im Januar 2013 nach über 15-jährigem Stillstand wieder aufgenommen hat. Das macht sie heute zur nördlichsten Brennerei auf dem schottischen Festland. Der handwerklich erzeugte Whisky wurde doppelt in vergleichsweise kleinen kupfernen Pot Stills gebrannt, um eine intensivere Aromatik zu erzielen. Reifung und Abfüllung erfolgten ebenfalls unter der sorgfältigen Kontrolle vor Ort in Thurso. Der Single Malt von Wolfburn wurde nicht kaltfiltriert und mit seiner natürlichen Farbe aus der Fasslagerung abgefüllt.

Im Glas erscheint er in einem hellen strohgelben Farbton, der auf die vergleichsweis kurze Verweildauer in Eichenholzfässern zurückzuführen ist. Seine fruchtige Aromatik kommt mit süßlichen Noten von Gerstenmalz und einem leichten Hauch von Torfrauch daher. Zu den salzigen maritimen Einflüssen mit feinwürzigen Tönen gesellen sich frische Zitrusakzente. Am Gaumen kommen süßliche Töne von Trockenfrüchten wie Rosinen und Aprikosen gepaart mit nussigen Aromen zum Vorschein, die den ganzen Mundraum ausfüllen und einen Eindruck von Rauch hinterlassen. Die sanfte Rauchigkeit kommt nicht etwa von der Gerste, sondern der vorherigen Befüllung der Fässer mit torfigem Whisky. Eine cremige Textur mit einer Idee Karamell. Dazwischen machen sich komplexe Anklänge von Kakao und Kaffeebohnen breit, dabei erscheint der Wolfburn würzig. Das Finish ist mittel lang und geschmeidig abgerundet. Insgesamt ist der junge Wolfburn ein leichter und zart duftender Single Malt, so wie ihn sich Shane Fraser, der Leiter der Brennerei vorgestellt hatte. Noch ist Wolfburn ein Geheimtipp. Wir dürfen schon jetzt auf die weitere Entwicklung des Profils dieser Brennerei gespannt sein.